Өөрчлөгдсөн цардуул

Товч тодорхойлолт:

Молекулын задрал, дахин зохион байгуулалт, шинэ орлуулагч бүлгүүдийг нэвтрүүлэх замаар шинэ шинж чанарыг нь өөрчлөх, бэхжүүлэх, муутгахын тулд уугуул цардуулыг физик, химийн эсвэл ферментийн аргаар боловсруулж гаргаж авдаг цардуулын дериватив гэж нэрлэдэг.Хоол хийх, гидролиз, исэлдүүлэх, цайруулах, исэлдүүлэх, эфиржүүлэх, эфиржүүлэх, хөндлөн холбох гэх мэт хүнсний цардуулыг өөрчлөх олон арга байдаг.

Физик өөрчлөлт
1. Урьдчилан желатинжуулах
2. Цацрагийн эмчилгээ
3. Дулааны боловсруулалт

Химийн өөрчлөлт
1. Эфиржилт: Ацетилжуулсан цардуул, цууны ангидрид эсвэл винил ацетатаар эфиржүүлсэн.
2. Эфиржилт: Пропилен ислээр эфиржүүлсэн гидроксипропилийн цардуул.
3. Органик бус хүчлээр боловсруулсан хүчиллэг цардуул.
4. Органик бус шүлтлэгээр боловсруулсан шүлтлэг цардуул.
5. Цайруулсан цардуул, устөрөгчийн хэт исэлтэй харьцсан.
6. Исэлдэлт: Исэлдсэн цардуул, натрийн гипохлоритоор эмчилнэ.
7. Эмульсжилт: Октенилсукцинат натри цардуул, октенил сукцины ангидридаар эфиржүүлсэн.

Бидэн рүү имэйл илгээнэ үү

Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй

Бүтээгдэхүүний шошго

Бүтээгдэхүүний хэрэглээ

Хувиргасан цардуул нь хүнсний үйлдвэрлэлд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон өргөн хэрэглэгддэг боловсруулсан цардуулын төрөл юм.Өтгөрүүлэгч бодис, тогтворжуулагч эсвэл эмульгаторын хувьд Хувиргасан цардуулыг хүнсний үйлдвэрлэл, ундаа, эмийн үйлдвэрлэл болон бусад төрөл бүрийн үйлдвэрүүдэд ашиглаж болно.
Хүнсний үйлдвэрлэлд
Хувиргасан цардуулыг хүнсний үйлдвэрлэлд өтгөрүүлэгч, гель үүсгэгч, цавуу, эмульгатор, тогтворжуулагч болгон өргөн ашигладаг.
· Өтгөрүүлэх, хальс үүсгэх, тогтворжуулах, наах шинж чанартай: цагаан будааны бүтээгдэхүүнд амны амт, чанарыг сайжруулж, хоол хийх хугацааг багасгаж, хадгалах хугацааг уртасгана.
· Даатгалын агент, холбогч, туслах бодис болгон: мах, усны бүтээгдэхүүнд бүтэц сайжруулах, чийгийг хадгалах, .
Ундаа дотор
Хувиргасан цардуулыг ундаанд бүтэц тогтворжуулагч, шингээгч, эмульгатор болгон өргөн ашигладаг.
· Бүтэц тогтворжуулагч, шингээгч, эмульгатор болгон: ундааны үйлдвэрүүдэд амтыг сайжруулж, амны амтыг сайжруулдаг.
Эмийн салбарт
Өөрчлөгдсөн цардуул нь эмийн санд туслах бодис болгон өргөн хэрэглэгддэг.
· Туслах бодисын хувьд: чанарыг сайжруулах зорилгоор шахмал үйлдвэрлэлд.
Бусад үйлдвэрүүдэд
Өөрчлөгдсөн цардуулыг бусад олон салбарт түүхий эд болгон өргөн ашигладаг.
· Түүхий эд болгон: чанарыг сайжруулахын тулд цаас үйлдвэрлэх үйлдвэрүүдэд .

Бүтээгдэхүүний үзүүлэлт

E дугаар	Бүтээгдэхүүн	Өргөдөл
E1404	Исэлдсэн цардуул	Хатаасан жимс, хүнсний ногоо, хуурай шөлний холимог
E1412	Цардуул фосфат	Соус, жимсний бэлдмэлийг өтгөрүүлэгч, биндэр
E1414	Ацетилжүүлсэн цардуулын фосфат	Майонез, кетчуп, хөлдөөсөн хоол, тав тухтай хоол, лаазалсан хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, гравий, соус,
E1420	Ацетилжуулсан цардуул	Хөлдөөсөн хоол, тав тухтай хоол, соус, лаазалсан хоол,
E1422	Ацетилжуулсан цардуулын адипат	Майонез, кетчуп, хөлдөөсөн хоол, тав тухтай хоол, лаазалсан хоол, сүүн бүтээгдэхүүн, гравий, сүмс, хуурай шөлний холимог, амтат хоол, тараг, жимсний бэлдмэл, нарийн хоол, хиамны давсны уусмал,
E1442	Гидроксипропилийн цардуул фосфат	Тараг, пудинг, майонез, лаазалсан хоол, зайрмаг,
E1450	Цардуул натрийн октенил сукцинат	Майонез, сүүн бүтээгдэхүүн, гравис, соус, хуурай шөлний холимог,