D-Psicose / Allulose тэг сахар
Үндсэн функцууд
Аллулоз нь байгальд байдаг ховор моносахарид болох фруктозын эпимер бөгөөд маш бага агууламжтай байдаг.Амтат нь сахарозын 70%, калори нь сахарозын 0.3% юм.Энэ нь сахарозтой төстэй амт, эзэлхүүний шинж чанартай бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн дэх сахарозыг хамгийн сайн орлуулагч юм.Үүнийг "бага илчлэг сахароз" гэж нэрлэдэг.АНУ-д GRAS (Аюулгүй гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн) бодисыг зөвшөөрч, D-psicose-ийг хүнсний нэмэлт болон зарим хүнсний орц найрлага болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг.АНУ, Япон, Өмнөд Солонгос гэх мэтийг нарийн боов, ундаа, чихэр болон бусад хоолонд хэрэглэж ирсэн.
1. D-Psicose, өөхний нийлэгжилтийг дарангуйлж, өөхний задралын хурдыг сайжруулж, жин хасах.
2. D-Psicose, α-глюкозидазын био идэвхийг дарангуйлж, нарийн гэдсэнд глюкозын шимэгдэлтийг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг, ялангуяа хоол идсэний дараах цусан дахь сахарын хэмжээг (PPG) бууруулдаг.
3. D-Psicose нь нарийн гэдсэнд шингэж, цусанд ордог боловч цусан дахь сахарын хэмжээг өөрчлөх, бөөрөөр ялгарах шалтгаан болдоггүй.
4. D-Psicose нь инсулинд мэдрэмтгий байдал, глюкоз тэсвэрлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг.Энэ нь элэгний глюкокиназын экспрессийг өдөөж, элэгний гликоген нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг.Мөн фиброзын β арлын эсийг удаашруулж чаддаг.
5. D-Psicose нь хүнсний гелацийг сайжруулдаг.Мөн хоолонд агуулагдах уурагтай maillard урвалд ордог бөгөөд амт, амт, өнгийг сайжруулахад тусалдаг.
Онцлог шинж чанарууд
Тэг элсэн чихэр, тэг өөх тос, бага илчлэг: элсэн чихрийн 1/10 калори.
Амтлаг нь амттан шиг боловч элсэн чихэр гэж тэмдэглээгүй.
Чихрийн шижин өвчинд ээлтэй: Цусан дахь сахарын хэмжээнд нөлөө үзүүлэхгүй.
Гэдэсний микроэкологийг зохицуулах.
Хэрэглээ
1. Илчлэг багатай, сахаргүй хүнс, ундаа.
2. Цусан дахь сахарын болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хоол, ундаа.
3. Жин хасах хоол хүнс, ундаа.
Аллулоз нь элсэн чихрийн цэвэр, чихэрлэг амтыг санал болгодог бөгөөд үүнийг олон төрлийн хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой.Мөн энэ нь элсэн чихэр учраас илчлэг багатай хоол хүнс, ундааг илүү амттай болгох, эсвэл бүрэн элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүний илчлэгийг багасгахын тулд элсэн чихэр шиг үүрэг гүйцэтгэдэг.
