-
Трегалоз
Трегалоз бол олон үйлдэлт элсэн чихэр юм.Зөөлөн чихэрлэг (45% сахароз), бага кариоген, бага гигроскопи, өндөр хөлдөх цэгийн хямрал, шилэн шилжилтийн өндөр температур, уураг хамгаалах шинж чанарууд нь хүнсний технологичдод асар их ашиг тустай байдаг.Трегалоз нь бүрэн илчлэг бөгөөд тайвшруулах үйлчилгээгүй бөгөөд уусны дараа биед задардаг бөгөөд глюкоз болдог.Энэ нь дунд зэргийн гликемийн индекстэй, инсулины хариу урвал багатай байдаг.
Трегалозыг бусад чихрийн нэгэн адил ундаа, шоколад, элсэн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, хөлдөөсөн хоол, өглөөний цай, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээний хүнсний бүтээгдэхүүнд хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болно.
1. Кариоген чанар багатай
Трехалозыг in vivo болон in vitro кариоген системийн аль алинд нь бүрэн туршсан тул кариогенийн потенциалыг эрс багасгасан.
2. Зөөлөн чихэрлэг
Трегалоз нь сахарозоос ердөө 45% чихэрлэг байдаг.Энэ нь цэвэрхэн амт чанартай байдаг
3. Уусах чадвар бага, маш сайн талст
Трегалозын усанд уусах чадвар нь мальтоза шиг өндөр, талст чанар нь маш сайн байдаг тул чийгшил багатай чихэр, бүрээс, зөөлөн чихэр гэх мэтийг үйлдвэрлэхэд хялбар байдаг.
4. Шилэн шилжилтийн өндөр температур
Трегалозын шил шилжилтийн температур нь 120 ° C байдаг бөгөөд энэ нь трегалозыг уургийн хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд шүршиж хатаасан амтыг зөөвөрлөхөд тохиромжтой.
