-
Натрийн глюконат
Натрийн глюконат нь глюкозыг исгэх замаар үүсдэг глюконы хүчлийн натрийн давс юм.Энэ нь цагаанаас шаргал өнгөтэй, мөхлөгөөс нарийн ширхэгтэй талст нунтаг, усанд маш уусдаг.Идэмхий бус, хоргүй, амархан задрах чадвартай (2 хоногийн дараа 98%) натрийн глюконат нь хелат бодис болгон улам бүр үнэлэгдэж байна.
Натрийн глюконатын онцгой шинж чанар нь түүний маш сайн гелатлах чадвар, ялангуяа шүлтлэг болон төвлөрсөн шүлтлэг уусмалд байдаг.Энэ нь кальци, төмөр, зэс, хөнгөн цагаан болон бусад хүнд металлуудтай тогтвортой хелат үүсгэдэг бөгөөд энэ талаараа EDTA, NTA болон холбогдох нэгдлүүд гэх мэт бусад бүх хелат бодисуудаас давж гардаг.
Натрийн глюконатын усан уусмал нь өндөр температурт ч исэлдэлт, бууралтад тэсвэртэй байдаг.Гэсэн хэдий ч энэ нь биологийн хувьд амархан мууддаг (2 хоногийн дараа 98%), тиймээс бохир усны асуудал үүсгэдэггүй.
Натрийн глюконат нь мөн өндөр үр ашигтай тогтворжуулагч, бетон, зуурмаг, гипс зэрэгт сайн хуванцаржуулагч/ус бууруулагч юм.
Эцэст нь хэлэхэд, энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүний гашуун байдлыг дарах шинж чанартай байдаг.
