Трегалоз

Товч тодорхойлолт:

Трегалоз бол олон үйлдэлт элсэн чихэр юм.Зөөлөн чихэрлэг (45% сахароз), бага кариоген, бага гигроскопи, өндөр хөлдөх цэгийн хямрал, шилэн шилжилтийн өндөр температур, уураг хамгаалах шинж чанарууд нь хүнсний технологичдод асар их ашиг тустай байдаг.Трегалоз нь бүрэн илчлэг бөгөөд тайвшруулах үйлчилгээгүй бөгөөд уусны дараа биед задардаг бөгөөд глюкоз болдог.Энэ нь дунд зэргийн гликемийн индекстэй, инсулины хариу урвал багатай байдаг.
Трегалозыг бусад чихрийн нэгэн адил ундаа, шоколад, элсэн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн, хөлдөөсөн хоол, өглөөний цай, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээний хүнсний бүтээгдэхүүнд хязгаарлалтгүйгээр хэрэглэж болно.
1. Кариоген чанар багатай
Трехалозыг in vivo болон in vitro кариоген системийн аль алинд нь бүрэн туршсан тул кариогенийн потенциалыг эрс багасгасан.
2. Зөөлөн чихэрлэг
Трегалоз нь сахарозоос ердөө 45% чихэрлэг байдаг.Энэ нь цэвэрхэн амт чанартай байдаг
3. Уусах чадвар бага, маш сайн талст
Трегалозын усанд уусах чадвар нь мальтоза шиг өндөр, талст чанар нь маш сайн байдаг тул чийгшил багатай чихэр, бүрээс, зөөлөн чихэр гэх мэтийг үйлдвэрлэхэд хялбар байдаг.
4. Шилэн шилжилтийн өндөр температур
Трегалозын шил шилжилтийн температур нь 120 ° C байдаг бөгөөд энэ нь трегалозыг уургийн хамгаалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд шүршиж хатаасан амтыг зөөвөрлөхөд тохиромжтой.

Бидэн рүү имэйл илгээнэ үү

Бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй

Бүтээгдэхүүний шошго

Бүтээгдэхүүний хэрэглээ

1. Хоол хүнс
Трехалозыг АНУ болон ЕХ-нд GRAS-ийн нөхцлийн дагуу хүнсний шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хүлээн зөвшөөрсөн.Trehalose нь хүнсний найрлага болгон арилжааны хэрэглээг олсон.Трегалозын хэрэглээ нь бусад элсэн чихэрт байдаггүй өргөн хүрээг хамардаг бөгөөд гол зүйл нь хоол хүнс боловсруулахад ашиглах явдал юм.Трегалозыг оройн хоол, баруун болон япон чихэр, талх, хүнсний ногооны хачир, амьтны гаралтай амтат хоол, уутанд савласан хоол, хөлдөөсөн хоол, ундаа зэрэг төрөл бүрийн боловсруулсан хоол хүнс, үдийн хоол, гадуур хооллоход хэрэглэдэг. , эсвэл гэртээ бэлдсэн.Ийм өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнд ийм хэрэглээ нь trehalose-ийн шинж чанаруудын олон талт нөлөөлөлтэй холбоотой юм, тухайлбал түүний зөөлөн амтлаг амт, хадгалалтын шинж чанар нь үндсэн гурван шим тэжээл (нүүрс ус, уураг, өөх тос), хоол хүнсийг хатах, хөлдөхөөс хамгаалж, ус хадгалах хүчтэй шинж чанар, гашуун, хатуу, хатуу амт, түүхий хоол, мах, савласан хүнсний үнэр, үнэрийг дарах шинж чанар, Эдгээрийг хослуулсан тохиолдолд ирээдүйтэй үр дүнг авчрах боломжтой.Гэсэн хэдий ч сахарозоос бага уусдаг, чихэрлэг чанар багатай трегалозыг "алтан стандарт" гэж тооцогддог сахароз зэрэг ердийн чихэрлэг бодисыг шууд орлуулах зорилгоор ховор хэрэглэдэг.
2. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн
Трегалозын чийгийг хадгалах чадварыг ашиглан ванны тос, үс ургуулах тоник зэрэг олон төрлийн ариун цэврийн хэрэглэлүүдэд чийгшүүлэгч болгон ашигладаг.
3. Эмийн бүтээгдэхүүн
Трегалозын шинж чанарыг ашиглан эд, уургийг бүрэн хэмжээгээр хадгалахын тулд үүнийг эрхтэн шилжүүлэн суулгах эрхтэн хамгаалах уусмалд ашигладаг.
4. Бусад
Трегалозыг хэрэглэх бусад талбарууд нь үнэр дарах чадвартай, Японы албан ёсны "Cool Biz" хувцас, ургамлын идэвхижүүлэлт, бактерийн эсрэг хуудас, авгалдайд зориулсан тэжээллэг бодис зэрэг өргөн хүрээг хамардаг.

Бүтээгдэхүүний үзүүлэлт

Зүйл	Стандарт
Гадаад төрх	Нарийн, Цагаан, Кристал хүч, үнэргүй
Молекулын томъёо	C12H22O11 • 2H20
Шинжилгээ	≥98.0%
Хатаах үеийн алдагдал	≤1.0%
PH	5.0-6.7
Галын үлдэгдэл	≤0.05%
Өнгөний чанар	≤0.100
Булингар	≤0.05
Оптик эргэлт	＋197°～＋201°
Pb/（мг/кг） мг/кг	≤0.5
/（мг/кг） мг/кг зэрэг	≤0.5
Мөөгөнцөр ба мөөгөнцрийн CFU/г	≤100
Нийт хавтангийн тоо CFU/г	≤100
Coliforms MPN/100гр	Сөрөг
Салмонелла	Сөрөг